吃不对，肝受罪！这7种吃法，就是在一步步毁肝脏！
俗话讲“病从口入”，
吃不对，
肝脏也会跟着你受罪。
1. 大鱼大肉太油腻
脂肪肝
大鱼大肉、油炸食品，虽然吃起来很香，但这种高脂肪、高热量的食品吃多了，人体摄入大量脂肪，肝细胞负担太重，代谢脂肪的能力会下降，导致大量脂肪沉积在肝脏内①。就给肝脏穿上厚实的“脂肪”衣，成为脂肪肝。
这层“脂肪”衣会让肝脏呼吸困难，营养也难以送达，肝脏会发生脂肪性肝炎，再严重甚至可能出现肝硬化。②
此外，晚上身体的代谢率下降、消耗能量的途径少，吃得太多、过饱，脂肪也容易在体内堆积，从而形成脂肪肝。③
2. 经常贪酒
酒精性脂肪肝
进入体内的酒精90%在肝脏代谢，它能影响脂肪代谢的各个环节，使体内代谢失常，从而造成过量的脂肪聚集于肝脏，形成酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化④。酒精引起的肝功能损伤病例中，约0.5%可转化为肝硬化，而发生酒精性肝硬化后1%-2%还会转变为肝癌。⑤
喝酒的量越多，时间越长，肝脏就会越坏。通常喝酒在五年以上，每天男的酒精40g以上，女的酒精20g以上；或者是两周内大量喝酒，每天达到乙醇量80g，就会患上酒精性肝病。⑥
建议
不空腹喝酒。一定要喝酒，要在喝酒前吃一些主食、肉类、酸奶等食物。
不几种酒混着喝。啤酒、白酒、红酒不混着喝。
不超量喝酒。男性一天饮酒少于：含酒精6度的啤酒1000毫升，含酒精12度的红酒500毫升，含酒精度50度的白酒100毫升。女性在此基础上减半。
3. 爱吃生食
肝包虫病
爱吃生食、不注意卫生，容易导致肝包虫病，也就是肝脏上长满了寄生虫。比如生吃淡水鱼类产品，尤其是不卫生的生鱼片等，就可能引起肝吸虫病，造成肝脏损伤。⑦
建议少吃生鱼产品，不要生饮泉水、湖水，瓜果蔬菜都要洗干净再吃。⑧
4. 胡乱吃药
肝损伤
据统计，目前常用的药物及保健品已超过30000种，明确可以引起肝损害的药物超过1000种。⑥药物可直接或经过身体代谢引起肝损伤。
一般来说，药物性肝损害分为急性和慢性。急性损害发生时，会表现为乏力、胃口差、肠胃不适、恶心呕吐、黄疸等，严重变为肝衰竭。慢性的肝损害症状不是很典型，肝脏持续受损后，恢复起来更难。⑥
抗生素、治疗心脏病的药物、中药、减肥药都可能会造成肝损害，因此一定是在专科医师指导下用药，用药要看说明书，避免超剂量服药和疗程过长，不要自我诊断和随意服药。比如，有人感冒药、消炎药叠加使用，误以为疗效加倍，实则伤害加倍。
5. 吃发霉食物
肝癌
尽量避免吃发霉的食物，因为发霉的食物里的“黄曲霉毒素”，是肝癌“凶手”。
如果不小心吃到霉变的食物，比如变了味儿的坚果，要马上吐出来，并认真漱口⑩。
建议日常的生活里面，一定要好好的盛放食物，在潮湿的气候条件下，花生、大米、玉米类尤其容易滋生霉菌，要注意防霉。购买时尽量买小包装⑪。
如果发现粮食、坚果等有变味，最好整袋丢掉，不要随意打开抖动，让霉菌孢子飞散出来⑪。
此外，叶绿素可减少黄曲霉毒素吸收并减轻致癌作用，因此多吃绿叶菜很重要。⑨
6. 节食减肥不吃饭
脂肪肝
提到减肥，大多数人想到的就是节食，尤其是不吃高蛋白的食物和主食。如果长期不摄入营养食物，会导致体内脂肪分解量的大大增加，大量的脂肪都会被“动员”到肝脏。但是，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，堆积过多，就形成了脂肪肝。⑫
7. 只吃素：
22%的素食者会得脂肪肝
统计数据显示，约有22%的素食者会得脂肪肝，而这些人多属于正常体型者。⑬
素食者的主食大多是米面，米面等食物的主要成分是碳水化合物，大量的碳水化合物无法全转变为糖元，就会在肝脏中变成脂肪。此外，由于不吃肉，蛋白质不够，肝脏无法合成足够的脂蛋白，令脂肪无法及时被运出，沉积肝内。
吃素的人，因为不吃动物性食物，每天需要再多摄入50-100克豆制品，以弥补缺少肉类所损失的蛋白质。⑬
那要想有个好肝脏，该如何吃呢？可以简单概括为“五个一”。
健康饮食“五个一”
① 杂一点：甭管荤菜、素菜、粗粮、细粮，什么都吃，而且种类越多越好。《中国居民膳食指南》就建议，每人每天至少摄入12种以上的食物，每周25种以上食物。
② 淡一点：少盐、少油、少麻辣，清淡饮食最养胃。
③ 鲜一点：食物越新鲜、越时令越好，多吃天然食物，少吃加工食品。
④ 素一点：青菜豆腐保平安，肉要有，但肉食的比例一定要降下来。
⑤ 少一点：一餐吃到7、8分饱就可以。
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本文参考资料：①海南日报《健步走，给脂肪肝“瘦瘦身”》，②健康时报《脂肪肝要了姑父的命》，③健康时报《不少疾病与晚餐有关》，④中华网《世界肝炎日：抗击肝炎，预防先行》，⑤成都商报《爱护肝脏 酒得少喝 药也别乱吃》，⑥羊城晚报《远离“肝”扰》，⑦新民晚报《专家提醒：生吃河鱼可能导致肝硬化》，⑧光明网《女子体内藏4斤肝虫医生表示该病潜伏期较长切记“病从口入”》，⑨健康时报《防肝癌把好黄曲霉素这一关》，⑩健康时报《一嗅一吃远离致癌物》，⑪生活日报《肝病科主任为什么不吃花生酱、煮花生?》，⑫健康时报《饥饿减肥 减出脂肪肝》，⑬海南日报《不合理吃素节食不能避免脂肪肝》
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值班主任：杨小明 本期编辑：任璇